注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

周宁(梦里秦淮)的博客

珍惜IT,远离八卦

 
 
 

日志

 
 
关于我

宁哲网络科技创始人。曾任365地产家居网首席策略研发师,研发中心主任,首席框架设计师。专注于社区与电子商务领域。

网易考拉推荐
 
 

鱼香肉丝  

2008-02-28 14:51:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
   据说,鱼香为川菜基本味道里最难的,而鱼香肉丝这道俗得不能在俗的菜,却最考验厨师手艺。千万餐馆,各级厨师,炒的都是叫做鱼香肉丝,有几道真有鱼香味?甚至有菜谱说那炒菜的辣椒酱是泡过鱼的,荒谬!

材料:上好精肉半斤(切0.5CM X 0.5CM X5CM的丝,用料酒1勺、蚝油0.5勺、生粉0.5勺扮匀)、香芹半斤(本地土芹菜、要嫩,5CM段)、水发黑木耳10个(温水或冷水发开,切丝)、冬笋2两(切细丝),湖南或桂林辣酱,葱姜蒜末(各1.5勺)。
制作:4两油下锅,锅未热加辣酱3勺,小火,将油炒深红,下葱姜蒜末,大火炒香,下肉丝、木耳丝、冬笋丝,迅速翻炒,肉的水气干且变色,下芹菜,芹菜水干,加糖1.5勺,盐0.5勺,酱油1.5勺,不停翻炒,大火5分钟。芹菜熟了的味道(有点象中药)一出,立即开小火。加味精0.5勺,醋1勺,麻油0.5勺,拌匀,起锅,装盘。

   一盘油红味香的菜好了!本人现在的成功率:80%。 

  评论这张
 
阅读(35)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017